黄酒鸡汤的做法

黄酒鸡汤是一道具有养生功效的传统美食，它以黄酒为基础，配以新鲜的鸡肉和各种香草调料，口味鲜美，营养丰富。下面是黄酒鸡汤的制作步骤。

1. 准备材料：鸡肉500克，黄酒适量，姜片适量，葱段适量，枸杞适量，盐适量，熟花生米适量。

2. 鸡肉处理：首先将鸡肉清洗干净，去除骨头和皮肉的杂质，然后用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加鲜嫩。

3. 煮水焯水：将一锅水烧开，加入适量的盐，然后将拍打好的鸡肉下锅焯水，焯水时间约为2分钟，然后捞出备用。

4. 加入调料：将焯水的鸡肉放入汤锅中，加入适量的黄酒和足够的清水，水量以能完全淹没鸡肉为准，然后加入适量的姜片、葱段和枸杞，这些调料能够增加汤的香味。

5. 慢炖熬煮：将汤锅放在火上，开大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮至鸡肉变得嫩滑，出现白糜状的泡沫，即可。整个煮煮过程大约需要1个小时左右，期间要不时撇去汤面的浮沫。

6. 调味：熬好的黄酒鸡汤味道清香醇厚，但口感稍显淡，可以根据个人口味适量加盐和其他调料来调味。

7. 出锅装盘：将熬好的黄酒鸡汤倒入汤碗中，再撒上一些熟花生米作为点缀，这样不仅美观，还能增加口感。

黄酒鸡汤可以作为正餐的一道汤品或是单独的一道菜品，它不仅口感鲜美，而且具有补气补血、养肝明目的功效，尤其适合女性和体力劳动者食用。此外，黄酒鸡汤还可以根据个人喜好加入适量的糯米或其他谷物，熬成黄酒鸡汤粥，既美味又营养。希望大家能够尝试制作黄酒鸡汤，品味其中的美味与养生的滋养。