红烧大虾家常做法

红烧大虾是一道非常经典的家常菜，制作简单，口感鲜嫩，酱汁浓郁。下面就给大家分享一下红烧大虾的家常做法。

食材准备：

- 鲜活大虾500克

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 白糖适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将鲜活的大虾剪去虾须和虾壳，用刀背拍松一下虾背，剖开虾背部分，去掉虾线。

2. 水烧开后，放入适量的生姜、葱和料酒，将处理好的大虾放入水中焯水，焯煮的时间大约为1-2分钟，待虾身变红后立即捞出备用。

3. 热锅中加少许植物油，加入适量的生姜片和葱段爆炒，爆炒出香味后将虾放入锅中煎炒均匀。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉和白糖调味，然后加入适量的老抽和生抽调色。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火慢慢炖煮，让虾吸收酱汁的味道。

6. 待汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。

7. 最后，用植物油将锅边沿涂抹一圈，增加光亮度，再撒上适量的葱花装饰。

红烧大虾烹饪的关键是调味，可以根据个人口味调整各种调料的用量。如果喜欢浓厚的味道，可以多加一些酱油和白糖；如果喜欢清淡一点的口味，可以减少酱油和糖的用量。开火烹制时，小火慢炖可以更好地使虾吸收酱汁的味道，同时也能够保持虾的嫩滑口感。

红烧大虾作为一道家常菜，在家庭聚餐和朋友聚会时都是非常受欢迎的菜肴。制作简单，口感鲜美，能够很好地满足大家的口福。希望大家在家也能够尝试一下制作红烧大虾，享受美食带来的快乐！