红烧基围虾做法

红烧基围虾是一道传统的中国菜肴，具有鲜美的味道和诱人的色泽，成为了人们在大餐或特殊场合上的首选。下面是红烧基围虾的具体做法。

材料:

- 新鲜基围虾

- 姜块

- 大葱

- 料酒

- 生抽

- 细砂糖

- 食盐

- 鲜鸡汤

步骤:

1.准备新鲜的基围虾，将其洗净备用。然后剪去虾脚和虾须，剪开背部的虾腿，使其更容易入味。

2.姜块切成薄片，大葱切成段。

3.热锅加入适量的食用油，将虾煎炸至变红并变得香脆。炸虾的时间大约为2到3分钟，取出备用。

4.锅中加入姜片和大葱段，煸炒出香味。然后加入适量的料酒，煮沸，煮一会以去除腥味。

5.将煮沸的鲜鸡汤倒入锅中，加入适量的生抽和细砂糖，再加入适量的食盐调味。搅拌均匀后，将火调至中小火。

6.将炸好的虾放入锅中，煮约5到8分钟，直到虾变得香甜入味。

7.将红烧虾转至大火，炖煮约2到3分钟，直至汤汁浓稠。

8.最后，将红烧虾装盘，撒上葱花点缀。

红烧基围虾的特点是虾的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美浓郁，口感丰富。这道菜肴有浓郁的红烧汁，可以搭配米饭或面食食用，也可以直接享用。

提示：红烧基围虾中的鲜鸡汤可以根据个人口味添加其他调料，如桂皮、八角、香叶等，来增加汤汁的层次感。延吉红酱或者豆瓣酱等也可以根据个人口味加入，使得红烧汁更加醇厚。

此外，虾的新鲜度也非常重要。在选择基围虾时，可以选择体形完整，壳色鲜亮且有弹性的虾，以确保菜肴的品质。