红烧芋仔的做法

红烧芋仔是一道非常传统的川菜，享有很高的口碑。下面就为大家详细介绍一下红烧芋仔的制作方法。

红烧芋仔的主要食材是芋头和辅助材料。首先，我们需要准备一些新鲜的芋头，比较好的选择是山芋。此外，还需要一些食用油、葱姜蒜和豆瓣酱，以及一些调味料如生抽、老抽、盐、糖和料酒。

步骤一：准备工作

1. 将芋头削皮并切成合适大小的块状，然后将其放入清水中浸泡片刻，这样可以去除芋头的涩味和淀粉。

2. 将葱姜蒜分别切末备用。

步骤二：炒制芋头

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒出香味。

2. 将芋头块放入锅中，用中小火逐渐炒熟，直至芋头块表面呈金**。

步骤三：调制红烧汁

1. 在另一个容器中充分搅拌生抽、老抽、盐、糖和料酒，调制成红烧汁备用。

步骤四：红烧芋仔

1. 把炒制好的芋头块移到一边，将豆瓣酱放入锅中炒出香味。

2. 将调制好的红烧汁倒入锅中，煮沸一分钟左右。

3. 捞出芋头块放入锅中，用小火炖煮约15-20分钟，直到芋头都变得软烂入味。

4. 最后用大火收汁，直到锅中的汤汁浓稠即可。

最后，将制作好的红烧芋仔盛出装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。红烧芋仔的颜色红亮，咸甜适中，口感鲜嫩浓郁，香味四溢，非常开胃美味。

红烧芋仔不仅美味，而且营养丰富。芋头中含有丰富的淀粉、蛋白质、游离氨基酸、维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。此外，芋头还具有健脾补肺、温中益气的功效，有利于改善腹泻、贫血、体弱等问题。

红烧芋仔的制作虽然稍微有些繁琐，但是只要按照上述步骤一步一步操作，就能做出美味可口的红烧芋仔。无论是家庭聚餐还是宴会款待，搭配主食一起享用，都能为大家带来美味的享受。