家常红烧鱼块的做法

家常红烧鱼块是一道美味又营养的家常菜，它的味道鲜美，色香味俱佳，是许多人喜爱的一道菜肴。下面我将为您介绍一种制作简单的家常红烧鱼块的做法。

材料：

1. 500克鱼肉块（比如鲈鱼或者鲤鱼等）

2. 适量油

3. 适量生姜

4. 适量葱

5. 适量料酒

6. 适量盐

7. 适量白糖

8. 适量酱油

9. 适量淀粉

10. 适量清水

步骤：

1. 将鱼肉块切成适当大小的块状，洗净备用。然后用料酒、盐腌制15分钟，使鱼肉更加鲜嫩好吃。

2. 锅中烧热适量油，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎制过程中要注意掌握好火候，避免煎糊。

3. 将煎好的鱼块放入盘中备用。

4. 将剩余的油倒入锅中烧热，加入葱姜炒香，然后加入适量的白糖炒化，待糖溶化后会变为红色。

5. 加入适量的酱油，再加入适量清水，搅拌均匀。可以根据个人口味确定糖、酱油和水的比例。

6. 放入煎好的鱼块，小火煮制，煮约10分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

7. 用小火煮至汤汁稍微收干，此时取适量淀粉用水调成糊状，慢慢倒入炖煮中的鱼块中，用铲子轻轻搅拌均匀，使鱼块的表面均匀地裹上适量湿淀粉。这个步骤可以使鱼块更加滑嫩。

8. 继续小火焖煮，使鱼块的表面变得红亮，酱汁变得浓稠。

9. 最后，将做好的家常红烧鱼块装盘，撒上适量的葱花即可。

这样家常红烧鱼块就做好了，非常简单的一道家常菜，鲜香可口。如果你喜欢辣味，可以在调制酱汁时加入适量的辣椒粉，增加口味的层次感。此外，根据个人口味的喜好，还可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，增加鱼块的口感多样性。祝您成功制作出美味可口的家常红烧鱼块！