雪里红炒黄豆做法

雪里红炒黄豆是传统的中式小吃之一，以红糖和豆更搭配而成，口感糯软，香甜可口。下面是雪里红炒黄豆的制作方法：

材料：

1. 黄豆250克

2. 红糖50克

3. 清水适量

4. 盐适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡约8小时，直到黄豆充分吸水变软为止。

2. 煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入清水，水的量要刚好覆盖黄豆。将锅放在火上煮沸，然后转小火煮30分钟，直到黄豆变得熟软。

3. 蒸黄豆：将煮好的黄豆捞出放入蒸锅中，用中火蒸煮10分钟，使黄豆更加糯软。

4. 炒黄豆：将蒸煮好的黄豆放入平底锅中，加入红糖。在中火下慢慢翻炒，使红糖均匀地涂在黄豆上。

5. 翻炒均匀：用铲子慢慢翻炒，将黄豆均匀地炖煮，直到红糖完全融化。

6. 加盐调味：在红糖完全融化后，加入适量的盐，搅拌均匀，使味道更加均衡。

7. 炒至上色：继续用中小火翻炒，让黄豆均匀上色，直到黄豆变得微**为止。

8. 出锅：炒好的雪里红炒黄豆放入碗中，稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：

- 在煮熟黄豆的过程中，可以加入一些桂皮、八角等调料，以增加香气。

- 翻炒时要不停搅拌，避免烧焦。

- 如果黄豆吃起来不够软糯，可以将黄豆放入蒸锅中再蒸煮一段时间。

雪里红炒黄豆作为一道传统的中式小吃，口感糯软、甜香可口，尤其适合冬季食用。它既可以作为零食，也可以作为家常菜肴，十分受人喜爱。不妨动手试试，用自己的烹饪之道制作出美味的雪里红炒黄豆吧！