土豆鱼鱼的做法

土豆鱼鱼是一道传统的川菜，由土豆和鱼烹饪而成。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们喜爱。

准备材料:

- 鱼：选用新鲜的草鱼或胖头鱼。

- 土豆：选用质地细腻的土豆，切成块状。

- 香菜：用来提味和装饰的。

- 葱姜蒜：调味的主要材料。

- 辣椒：增加口味的关键调味料。

- 豆瓣酱：增加鱼的口感和香气的调味料。

- 料酒、酱油、盐、糖：用于调味。

制作步骤:

1. 鱼的处理：将鱼鳞洗净，去除内脏，剁块。然后，用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。

2. 土豆的处理：将土豆切成块状，烧一锅热水，放入切好的土豆块烫至变软（不煮熟），然后捞起沥干备用。

3. 准备调料：锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入辣椒炒香。然后放入豆瓣酱，翻炒出红油，提鲜味。

4. 炒鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至两面金黄，然后倒入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮，让鱼块入味。

5. 加入土豆块：当鱼块炖煮10分钟后，加入切好的土豆块，再炖煮10分钟将土豆块炖熟烂。

6. 适当调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和酱油调味，搅拌均匀。

7. 装盘与装饰：将土豆鱼鱼盛出，点缀上香菜，即可食用。

土豆鱼鱼烹饪的关键是火候，要保持适中的温度，保证土豆和鱼的口感和嫩度。这道菜色泽鲜亮，酥烂的鱼肉和软糯的土豆搭配在一起，口感丰富多样。