千层发面饼的做法

千层发面饼是一道经典的中国面点，也是中国北方地区非常受欢迎的早餐食品。它的制作过程繁琐，需要耐心和技巧，但是一旦成功，它的千层口感和香气会让你流连忘返。

首先，准备面团。将500克面粉倒入大碗中，加入适量的开水，搅拌成一个粗糙的面团。然后用一块湿布覆盖在面团上，静置30分钟，让面团充分“醒面”。

然后，将面团分割成小块，每个小块约为20克。将一个小块的面团擀成薄片。然后在薄片上涂抹一层油，折叠起来。再用擀面杖将其擀平，然后再次涂抹一层油，折叠起来。重复这个过程，直到面团已经折叠了几次，并且很薄。

接下来，将折叠好的面团卷成卷形。然后将卷好的面团从中间切开，形成两半，再将两半沿着切口摊开。再次涂抹一层油，折叠起来。重复这个过程至少3次，以确保面团中有很多薄薄的油层。

然后，取一个折叠好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。将薄片卷起，形成一个小卷。其他的面团也按照同样的方式处理。

最后，将小卷摆放在蒸锅的蒸架上，用大火蒸15-20分钟，直到面饼膨胀起来。然后小火蒸5分钟，最后关火静置5分钟。然后将蒸好的千层发面饼取出，趁热享用。

千层发面饼的制作过程确实有些复杂，但只要你耐心和细心，就能够制作出非常美味的千层发面饼。趁热食用时，千层发面饼口感酥脆，香气四溢，是一道非常美味的早餐选择。