酸菜卤肉的做法

酸菜卤肉是一道非常传统的川菜，口味鲜香美味，辣而不腻。下面是一种常见的酸菜卤肉的做法，详细步骤如下：

材料准备：

1. 五花肉500克

2. 酸菜适量

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 食用盐、生抽、料酒、鸡精适量

6. 水适量

步骤：

1. 五花肉放入热水中焯水，去除血水，然后捞出放入冷水中冷却。然后切成厚度大约为1厘米左右的块。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入五花肉块，煎至两面金黄。

5. 加入适量的干辣椒，搅拌均匀。

6. 倒入适量的水，加入适量的料酒，约三勺生抽，盐和鸡精。大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。

7. 然后加入切好的酸菜，继续炖煮20分钟，酸菜炖软。

8. 最后用大火收汁至浓稠即可。

这道酸菜卤肉色香味俱佳，酸甜辣，肉质鲜嫩多汁。配上饭或者馒头都是非常美味的，是一道非常经典的家常川菜菜品。