腐竹蒸排骨的做法

腐竹蒸排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜品。下面我来详细介绍一下它的制作方法。

食材准备：

1. 排骨：500克

2. 腐竹：适量

3. 姜片：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 水淀粉：适量

10. 葱花：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨切成适当大小的块，用料酒、盐和生抽腌制20分钟。

2. 准备腐竹：将腐竹泡软，切成适当长度的段。

3. 制作蒸笼底：在蒸锅里放入姜片和大蒜，蒸笼上面铺一层腐竹。

4. 腐竹蒸排骨：将腌制好的排骨摆在腐竹上，再铺上一层腐竹，均匀撒上白胡椒粉。

5. 蒸煮：大火蒸煮15分钟，关火后再焖5分钟。切记不要开盖。

6. 酱料调制：取一个小碗，放入生抽、盐和葱花，搅拌均匀。

7. 准备锅：平底锅中放入适量食用油，烧热。

8. 爆炒：将蒸好的排骨用铲子移到平底锅中，翻煎至两面金黄。

9. 调味：倒入酱料翻炒均匀，降火翻炒均匀后出锅。

10. 准备盘：将炒好的腐竹排骨放入盘中，撒上葱花装饰即可。

这样，一道美味的腐竹蒸排骨就完成了！腐竹的纹理鲜嫩多汁，搭配咸香的排骨，口感丰富。同时，腐竹蒸排骨富含蛋白质、钙质和纤维素，对身体健康有一定的好处。你可以在家里用简单的材料就能做出这道美味的菜品，不妨一试！