啤酒卤蛋的做法

啤酒卤蛋是一道美味的小吃，它的制作过程虽然有些繁琐，但却非常简单。下面我将为大家介绍一下啤酒卤蛋的制作步骤。

材料准备：

1. 新鲜鸡蛋10个

2. 啤酒500ml

3. 酱油适量

4. 冰糖适量

5. 八角、干辣椒适量（可根据个人口味增减）

步骤：

1. 将鸡蛋放入一锅冷水中，加入适量的盐，盖上锅盖。

2. 将锅放在火上，煮开后继续煮10分钟。

3. 关火后将锅中的热水倒掉，换上冷水，用冷水冲一下鸡蛋，这样有利于蛋壳的剥离。

4. 用勺子敲鸡蛋的两端，然后轻轻滚动鸡蛋，使蛋壳全程裂开。

5. 在锅内加入啤酒、酱油、冰糖、八角和干辣椒，然后加入刚刚剥好的鸡蛋。

6. 火开至中小火，煮15分钟，然后关火。

7. 将酒卤蛋放入冰箱，冷藏4-5个小时，让鸡蛋充分入味。

8. 将酒卤蛋取出，剥去蛋壳，可以将已剥皮的卤蛋再次泡入卤汁中，以增强口感和味道。酒卤蛋尽量入味24小时，口感更好。

小贴士：

1. 煮蛋时加入盐可以减少蛋壳破裂的几率。

2. 煮蛋后用冷水冲洗，能使蛋壳与蛋白之间形成一个空气层，有利于蛋壳剥离。

3. 酒卤蛋入味的时间可以根据个人口味调整，一般4-5个小时即可，也可以提前一天准备好。

4. 剥好蛋壳的酒卤蛋可以泡在卤汁中再次入味，这样口感更好。

5. 如果喜欢更辣口味，可以根据个人口味增加辣椒的量。

酒卤蛋的制作过程较为简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出美味的酒卤蛋。希望以上介绍对您有帮助，祝您制作成功！