糖醋刀鱼的做法

糖醋刀鱼是一道美味的传统菜肴，可以说是属于四川菜系的代表之一。它以鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，酸甜可口的口感而闻名。

制作糖醋刀鱼需要的材料有：草鱼一条，食用油适量，料酒适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，蒜适量，白芝麻适量，生抽适量，白醋适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量。

首先，将草鱼进行清洗，去除内脏，鳞片并剁成两部分。然后将鱼身两面切几刀，以便入味。

接下来，将鱼块在切口处撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟，以让鱼肉更加入味嫩滑。

腌制过程中，可以准备其他调料。将生姜切成末，大葱切成段，蒜切碎备用。

然后，在锅中倒入足够量的食用油，加热至六成热。将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎炸至两面呈金**。将炸好的鱼块捞出，放在盘子里备用。

接着，锅中留少许底油，放入切好的姜末、大葱段和蒜末，炒出香味。然后加入一些生抽、适量的白醋和二勺糖，翻炒均匀。

接下来，倒入适量的开水，加入适量的盐和一点料酒，烧开后将炸好的鱼块放入锅中，煮开后改小火慢煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

在等待的过程中，可以准备一小碗糖醋汁，将适量的白醋、糖、盐和鸡精混合均匀备用。

最后，煮好的鱼块捞出，放在盘子上，将糖醋汁均匀的倒在鱼身上，撒上一些白芝麻进行装饰。这时候，一道美味的糖醋刀鱼就完成了。

糖醋刀鱼具有酸甜可口的味道，外酥里嫩，口感非常好。这道菜可作为家庭聚餐菜品或宴请客人的一道佳肴。这道菜还具有丰富的营养成分，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对身体健康有很大的益处。