葱油鲫鱼的家常做法

葱油鲫鱼是一道美味而健康的家常菜，以鲫鱼为主料，搭配葱段和葱油，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是一种传统的葱油鲫鱼的家常做法。

材料：

- 新鲜的鲫鱼2-4条（根据人数调整）

- 鲜葱2-3根

- 姜片4-5片

- 料酒适量

- 红辣椒（可选）

- 食盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒适量

- 红葱油少许

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。用刀在鲫鱼两侧各切3刀（不要切破肉），这样调味料更容易渗透。

2. 将切好的鲫鱼放在一个大碗中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟，以去腥味。

3. 油锅加热，将鲫鱼放入煎至两面金**，煎的过程中可以加入一些姜片和葱段，更能去腥提味。煎制好的鲫鱼取出沥干。

4. 另起锅，加入适量的葱段和姜片炒香，将煎鱼放入锅中，加入适量的生抽，白胡椒和盐，加水没过鱼身即可。

5. 待水开后改小火，炖煮10分钟，期间可根据个人口味加入适量的红辣椒提味。

6. 将炖好的鲫鱼捞出，摆盘，淋上红葱油即可。

这道葱油鲫鱼既简单又美味，鲜香扑鼻，肉质鲜嫩可口。这是一道适合全家人的美味佳肴，尤其适合夏季食用，清淡而不失风味。